Melanzane al forno con pomodorini, da servire fredde
Melanzane a rondelle cotte al forno finché diventano fondenti, poi raffreddate e condite con pomodorini pachino, olio e basilico. Un piatto freddo estivo semplicissimo.
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Ricette d'estate
Melanzane ripiene al forno, filanti e saporite
Melanzane ripiene al forno con pomodoro, mozzarella, pane e basilico: la polpa svuotata torna nel ripieno, così niente si spreca e il sapore raddoppia.
Frittelline di mais con guacamole, croccanti e sfiziose
Frittelline di mais dorate in padella, croccanti fuori e morbide dentro, servite con un guacamole cremoso di avocado, lime e coriandolo. Perfette per l'aperitivo.
Merluzzo all'acqua pazza con pomodorini e olive
Il merluzzo all'acqua pazza cotto in padella con pomodorini, aglio, olive e prezzemolo: un secondo di pesce leggero e profumato, pronto in mezz'ora.
Strudel salato alla parmigiana, la parmigiana arrotolata
Uno strudel salato di pasta sfoglia farcito con melanzane grigliate, salsa di pomodoro ristretta, mozzarella e parmigiano: tutti i sapori della parmigiana in una fetta croccante.
Zucchine ripiene di ricotta con menta e limone
Zucchine al forno ripiene di ricotta lavorata con parmigiano, menta fresca e scorza di limone, con una crosticina di pangrattato che le rende croccanti sopra.
Rotolo di patate farcito con zucchine e prosciutto
Un rotolo di impasto di patate steso su carta forno e farcito con zucchine grigliate, prosciutto cotto e formaggio filante, poi arrotolato e dorato al forno.
Melanzane ripiene di riso al forno, un piatto unico estivo
Melanzane ripiene di riso cotto a metà nel forno insieme alla polpa, ai pomodorini e al parmigiano: il riso finisce la cottura dentro la melanzana e ne assorbe tutto il sapore.
Vinaigrette classica, l'emulsione per condire l'insalata
La vinaigrette fatta in casa con olio, aceto e senape: un'emulsione equilibrata in 5 minuti, la base per condire insalate, verdure e piatti freddi.
Caprese di pomodoro, mozzarella e basilico
L'insalata caprese con pomodoro, mozzarella di bufala e basilico: un antipasto fresco e semplice, pronto in pochi minuti, con i colori e i sapori dell'estate.
Gazpacho andaluso, zuppa fredda di pomodoro
Il gazpacho andaluso: una zuppa fredda di pomodoro, peperone, cetriolo e pane frullati con olio e aceto, rinfrescante e senza cottura, perfetta per l'estate.
Caponata siciliana di melanzane in agrodolce
La caponata siciliana con melanzane fritte, sedano, olive e capperi in agrodolce: un contorno o antipasto goloso, ancora più buono il giorno dopo.