Pasta al forno filante con pomodoro e mozzarella
La pasta al forno filante con sugo di pomodoro al basilico, mozzarella e parmigiano: un primo piatto goloso, perfetto da preparare in anticipo.
Vuoi la pasta al forno con la crosticina dorata in superficie e il cuore filante, quella che mette d’accordo grandi e piccoli? Allora questa è la ricetta giusta, semplice e a prova di errore.
La pasta al forno è il primo piatto della domenica e dei pranzi in famiglia: un piatto goloso di pasta corta condita con sugo di pomodoro al basilico, mozzarella filante e parmigiano gratinato. È rustica e confortante, e la sua forza è proprio la semplicità.
Ha almeno tre vantaggi concreti: è economica e vegetariana, si prepara in anticipo e si inforna all’ultimo momento, ed è perfetta per tante persone perché basta una pirofila capiente.
Il consiglio più importante è scolare la pasta molto al dente, circa tre minuti prima del tempo indicato: finirà di cuocere in forno assorbendo il sugo, senza diventare molle. E lascia abbastanza mozzarella in superficie: è lei a creare la crosticina filante che fa la differenza.
Per una versione più ricca puoi aggiungere prosciutto cotto a dadini o uova sode tra gli strati, come nella tradizione del Sud.
Tutto pronto? Si parte con la ricetta della pasta al forno.
Preparazioni di base usate
Passaggi
- Prepara il sugo: scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, unisci la passata, sala e aggiungi qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco dolce per 15-20 minuti, poi togli l'aglio.
- Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare in un colino, così non rilascia troppa acqua in cottura.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata scolandola molto al dente, circa 3 minuti prima del tempo indicato: finirà di cuocere in forno.
- Condisci la pasta con il sugo, metà della mozzarella e una parte del parmigiano, mescolando bene.
- Versa la pasta in una pirofila, distribuisci sopra la mozzarella rimasta e il resto del parmigiano. Completa con un filo d'olio.
- Cuoci in forno statico già caldo a 200 °C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e gratinata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti utili
Scola la pasta molto al dente: continua a cuocere in forno e così non diventa molle.
Lascia in superficie abbastanza mozzarella e parmigiano: è ciò che crea la crosticina filante e dorata.
Si prepara in anticipo e si inforna all'ultimo: comodissima per i pranzi numerosi. Si congela anche già cotta e porzionata.
Per una versione più ricca, aggiungi prosciutto cotto a dadini o uova sode tra gli strati.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 520 kcal
- Carboidrati
- 64.0 g
- Zuccheri
- 8.0 g
- Proteine
- 22.0 g
- Grassi
- 18.0 g
- Grassi saturi
- 9.0 g
- Fibre
- 4.0 g
- Sodio
- 620 mg
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