Ricetta ciambelle al forno senza burro e senza latte, morbide per davvero
Le ciambelle al forno senza burro e senza latte sono soffici, leggere e facili da preparare, perfette per una colazione fatta in casa senza frittura.
Stai cercando una ricetta delle ciambelle al forno da preparare a colazione, senza friggere e senza riempire la cucina di odore?
Allora questa versione potrebbe piacerti davvero. Ti mostro passo passo come preparare delle ciambelle al forno soffici, leggere e facili da fare in casa, perfette se vuoi un dolce morbido ma più pratico delle classiche ciambelle fritte.
Il bello di questa ricetta è proprio questo: non devi friggere, non devi lessare le patate e non devi usare né burro né latte vaccino. Eppure il risultato resta soffice, profumato e goloso.
Rispetto alle classiche graffe o ciambelle fritte, queste hanno almeno tre vantaggi: sono più leggere, restano morbide anche il giorno dopo e si preparano con meno passaggi e meno stoviglie da lavare.
Se poi stai cercando anche una ricetta senza latticini, qui sei nel posto giusto. Puoi usare tranquillamente un latte vegetale non zuccherato e ottenere comunque un impasto ben lievitato e piacevole da mangiare.
Un altro piccolo trucco che rende questa ricetta più semplice è l’uso della fecola di patate al posto delle patate lesse. In questo modo accorci i tempi e ottieni comunque una consistenza soffice e ben strutturata.
Per dare alle ciambelle una forma regolare puoi usare una teglia per ciambelle, ma se non ce l’hai puoi formarle anche a mano e cuocerle su carta forno.
Tutto pronto?
Si parte con la ricetta delle ciambelle al forno senza burro e senza latte.
Per preparare questa ricetta
Una piccola selezione di strumenti comodi da tenere a portata di mano. Alcuni link possono essere affiliati.
Teglia per ciambelle
Aiuta a ottenere una forma regolare e una cottura piu uniforme senza dover modellare ogni pezzo a mano.
Bilancia digitale da cucina
Nelle ricette lievitate e nei dolci ti permette di pesare con precisione farina, liquidi e lievito.
Grattugia fine per agrumi
Perfetta per prelevare solo la scorza del limone e profumare l'impasto senza la parte bianca.
Passaggi
- Scalda leggermente il latte finché diventa appena tiepido, poi versalo in una ciotola capiente con il lievito sbriciolato e un cucchiaio di zucchero preso dal totale.
- Mescola con una forchetta fino a sciogliere bene il lievito, quindi aggiungi uova, olio di semi, vaniglia, scorza di limone, zucchero restante, fecola di patate e sale.
- Incorpora poco alla volta la farina 00 e la manitoba, mescolando prima con la forchetta e poi con le mani quando l'impasto inizia a diventare più consistente.
- Trasferisci l'impasto sul piano infarinato e lavoralo per 8-10 minuti, finché diventa morbido, elastico e appena appiccicoso.
- Metti l'impasto in una ciotola pulita, coprilo con un canovaccio o pellicola e lascialo lievitare in un posto tiepido per circa 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio.
- Stendi l'impasto a uno spessore di circa 1,5 cm e ricava le ciambelle con un coppapasta grande e uno piccolo per il foro centrale.
- Disponi le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno, coprile e lasciale lievitare ancora per 30-40 minuti, finché sono visibilmente gonfiate.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, controllando che restino appena dorate e ancora morbide.
- Appena sfornate spennellale con poca acqua o poco latte vegetale, poi passale nello zucchero semolato oppure lasciale raffreddare e completa con zucchero a velo.
Suggerimenti utili
Le lievitazioni (circa 1 ora e 30 minuti la prima, 30-40 minuti la seconda) sono tempi di riposo: approfitta per sbrigare altro in casa.
Se non consumi tutte le ciambelle nel giro di un giorno, puoi congelarle già cotte, senza zucchero. Scongelano in pochi minuti a temperatura ambiente o qualche secondo al microonde.
Puoi sostituire la fecola di patate con la stessa quantità di amido di mais: il risultato resta soffice e il metodo è invariato.
Per un profumo più intenso, aggiungi mezza fialetta di aroma all'arancia o alla vaniglia oltre alla scorza di limone.
Valori nutrizionali medi per porzione
- Calorie
- 228 kcal
- Carboidrati
- 31.0 g
- Zuccheri
- 8.0 g
- Proteine
- 5.0 g
- Grassi
- 8.0 g
- Grassi saturi
- 1.5 g
- Fibre
- 1.2 g
- Sodio
- 120 mg
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